Situado en el Interior de la Antigua Hacienda La Laguna del Siglo XVII, rodeada de olivares centenarios y el Paraje Natural de la Laguna Grande.
Se divide en varios espacios, tres edificaciones que albergan diferentes modelos de almazaras y un jardín de variedades. A lo largo del itinerario se muestran los pasos para la obtención de aceite: Desde los métodos más tradicionales del cultivo del olivo.
Este museo está enclavado en el centro de Jaén a tan sólo 8 kms. de Baeza en un cortijo del siglo XVII que perteneció a la orden religiosa de los Jesuitas. Se trata del mayor museo monográfico de Europa creado por la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía en cooperación con el Excmo. Ayuntamiento de Baeza.
La visita al recinto constará de visualizaciones en cuanto al cultivo del olivo como referente cultural, así como, diversas salas de eleotecnia, es decir, extracción y almacenamiento del aceite.
