CONOCE NUESTRO OLIVAR

Esta es una imagen con la que estamos familiarizados todos, pero ¿somos conscientes de la importancia del olivar y del aceite de oliva en nuestras vidas?

Para concienciarnos de este hecho, en el Museo de la Cultura del Olivo se desarrollan actividades que nos acercan al mundo del olivo. A través de actividades de oleoturismo, consistentes en talleres de iniciación a la cata de aceite y en visitas guiadas al Museo, podrán conocer tanto las cualidades y propiedades de este oro líquido así como los sistemas de prensado de finales del siglo XIX que nos muestran cómo se hacía el aceite antaño.

Destinados a los niños, la actividad de "Conoce Nuestro Olivar" enseña a los más pequeños a saber que el aceite de oliva virgen extra es muy bueno para la salud y han de consumirlo a diario. Pueden visitar el museo comenzando con un "desayuno molinero" que ofrece productos típicos de la zona como el ochío; se continúa con la visita guiada al museo y terminan con un taller de iniciación a la cata de aceites.

NO DEJEN PASAR LA OPORTUNIDAD DE CONOCER SU ENTORNO, EL MAR DE OLIVOS QUE RODEA LA PROVINCIA DE JAÉN.

La Alhambra de Granada presenta una nueva cosecha de aceite de oliva del Generalife

Este año se han recogido 20.000 kilos de aceitunas extraídas de olivos centenarios, que han permitido la elaboración de 2.760 kilos de aceite

EFE/GRANADA

La Alhambra ha presentado en la II Feria de Gastronómica y Turismo Gastronómico (Gastrotur), que se celebra en Armilla (Granada), una nueva cosecha de aceite de oliva virgen extra de la dehesa del Generalife.

Este año se han recogido 20.000 kilos de aceitunas extraídas de olivos centenarios, que han permitido la elaboración de 2.760 kilos de aceite, un porcentaje inferior a la anterior cosecha debido a la falta de lluvias del pasado invierno.

En total se han envasado en 4.452 unidades, de las que 2.000 pueden adquirirse en formato de lata de 500 mililitros, y 2.452 en un nuevo diseño en botella de cristal para 250 y 500 mililitros.

El nuevo diseño preservará de la luz el aceite que guarda en su interior para conservar las cualidades y aromas que tenía en el momento de la recolección.

El aceite de oliva virgen extra de la dehesa del Generalife puede comprarse en las tiendas de la Alhambra ubicadas en el recinto monumental y en la del centro de Granada, así como en puntos de venta exclusivos.

A comienzos de 2003, el Patronato de la Alhambra y Generalife puso en marcha las labores de cultivo y aprovechamiento de los olivares de la dehesa del Generalife, junto con otros situados en otras fincas anexas al monumento (Alixares, entorno del Cementerio de San José, Cerro del Aire y Huerta de la Mercería).

Se trata de una explotación de más de 52 hectáreas y 4.722 olivos de carácter centenario.

En su mayor parte, el tipo de olivo que se halla en esta zona es la conocida como "Lucio", variedad antigua exclusiva de la provincia de Granada, presente también, en escasa medida, en las comarcas Norte-La Vega y Temple-Alhama.

Se trata de una variedad que, aunque poco productiva, ya que sólo fructifica en las partes terminales de los brotes.

El chef del restaurante El Claustro, Juan Andrés Morillas, galardonado con el premio al Mejor cocinero del año en 2009, y Javier Cabrera, primer granadino en conseguir una estrella Michelín por su cocina creativa en el restaurante Els Brancs de Roses (Gerona) han saboreado este martes en Gastrotur el aceite de oliva virgen extra de la dehesa del Generalife y han mostrado su interés en llevar este producto "de la Alhambra a la mesa".

El precio del aceite de oliva aumenta un 40 por ciento en los últimos seis meses

Coag reclama un stock estratégico para garantizar precios justos para los agricultores y también para los consumidores ante la baja producción

JOSÉ ESTEBAN RUIZ / ALMERÍA

En los últimos 15 años no se había registrado una campaña tan escasa de aceituna para aceite de oliva como la última en la que la cosecha se redujo por encima del 50% de media, y en zonas referentes por el volumen de oro líquido que produce como Jaén está caída rondó el 70%. La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (Coag) realizó un análisis de la situación del mercado teniendo en cuenta la disminución de la oferta y su incidencia en el valor que podría llegar a alcanzar el producto en el mercado a corto plazo. Y es que, apuntan en Coag, «en los seis últimos meses el valor del aceite de oliva se ha incrementado hasta un 40%».

Según los datos de la Agencia para el Aceite de Oliva, procesados por Coag, « la producción de aceite hasta el 31 de diciembre se situó en las 383.000 toneladas, menos de la mitad del obtenido la campaña pasada y un 31% inferior a la media de las cuatro últimas cosechas en la misma fecha». Además, apuntó la organización «la recolección se encuentra finalizada en la mayor parte de las zonas de producción, los rendimientos grasos son inferiores a lo habitual y durante el mes de enero las toneladas obtenidas no superaron la mitad de lo producido en el mes de diciembre. Es decir, durante esta campaña difícilmente se llegará a las 550.000 toneladas, la cifra más baja desde 1994-1995. Con una cosecha tan corta resultará «complejo atender a la demanda que se ha generado en los últimos años», advierten en la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos.

Tras cuatro campañas con los precios en origen apuntaron a una media de 1,80 euros por kilogramo, por debajo de los costes de producción que se establecen en 2,4 euros, desde el pasado mes de julio se observó una tendencia alcista. Según el sistema Poolred, señalan en Coag, « los precios de las distintas categorías de aceite de oliva han aumentado en más de un euro por kilo situándose, en el caso del virgen extra, en el entorno de los 3 euros por kilo. Gregorio López, responsable del sector del olivar de Coag detalló que «el mercado situará el precio donde deba situarlo, pero los olivareros no obtendremos rentabilidad para nuestras explotaciones ya que la cosecha ha sido ruinosa y los costes fijos muy similares». Es por ello que en Coag insisten en sus demandas a las distintas administraciones medidas fiscales y financieras que sirvan para aliviar «la precaria situación económica que arrastran los olivareros: aplazamiento de la devolución de los préstamos para modernización e incorporación de jóvenes agricultores de las últimas campañas, la aplicación de un módulo cero o la exención del pago de las cuotas de la Seguridad Social del año 2013».

La organización agraria entiende que es necesario que se estime un stock estratégico con el objetivo de que se garantice un precio justo tanto para los productores como para los consumidores. De esta forma, la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos solicitó al ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, que impulse en el seno de la Unión Europea la puesta en marcha de ese stock estratégico para el aceite de oliva que «dote de cierta estabilidad al mercado e impida situaciones indeseables para productores y consumidores, evitando que las oscilaciones bruscas en los precios dificulten la rentabilidad de las explotaciones o afecten al consumo». Al respecto, López, aseguró que «se ha demostrado que el sistema de almacenamiento privado es ineficaz mientras que no se actualicen los precios. Por ello debe ser acompañado de un almacenamiento estratégico, más ágil y eficiente, que pueda compensar las cosechas más reducidas, evitando problemas de desabastecimiento y dientes de sierra en los precio».

 

Para consultar la noticia en el Diario Ideal Jaén, ed. digital:

http://www.ideal.es/almeria/v/20130212/agricultura/precio-aceite-oliva-aumenta-20130212.html

CÓMO EVITAR QUE EL ACEITE DE OLIVA SE SOLIDIFIQUE EN LA NEVERA

Investigadores de la UIB han desarrollado una técnica con ultrasonidos que permite su conservación en frío sin que deje de estar líquido

La oxidación puede estropear el aceite de oliva. Para evitarlo, la mejor solución es almacenarlo alejado de la luz del sol y a una temperatura de entre 4 y 6 grados centígrados. Pero en esas condiciones éste cristaliza, deja de estar líquido y pierde su color dorado. Un grupo de investigación de la Universidad de las Islas Baleares ha patentado un método para evitarlo.


La técnica desarrollada por los investigadores baleares incluye someter al aceite —contenido en botellas de vidrio— a diez minutos de ultrasonidos de potencia. Después se elimina el aire de cada recipiente y se sustituye por argón. Según cuentan en un documento que describe la técnica, esto es suficiente para poder almacenarlo en frío durante al menos 12 meses sin que éste pierda sus propiedades —«sabor intenso, afrutado, especiado, etc.»— ni su estado líquido.

Para probar su método utilizaron 40 muestras de 500 ml de aceite de oliva virgen extra embotellados en vidrio. Descubrieron que tras la sesión de ultrasonidos aumentaron el tiempo de conservación del aceite en buenas condiciones de 6 meses a un año. Aseguran que estos datos serán aún mejores cuando se aplique con aceites de mayor acidez.

Además de alargar los plazos de conservación, ésta se produjo sin que el aceite cristalizase y ofreciese ese aspecto blanquecino y grasiento que normalmente adquiere con el frío. Según los investigadores, el proceso no afecta a la calidad del aceite siempre que se haga con envases de vidrio. En caso de hacerse con plásticos, creen que podrían mezclarse algunos componentes no deseados.

El método de conservación de aceite por ultrasonidos ya está patentado en España, y en proceso de hacerlo a nivel europeo. El grupo que lo ha desarrollado ofrece licencias de uso a empresas que produzcan y empaqueten este producto, para que puedan hacerlo durante más tiempo y en mejores condiciones.

FUENTE:  IDEAL DIGITAL http://www.ideal.es/innova/investigacion/20130118/aceite-oliva-201301181800-rc.html

Siete aceites de oliva virgen extra formarán parte este año del distintivo de calidad 'Jaén Selección'

Europa Press Jaén / Publicado en Ideal Jaén digital

La Diputación de Jaén ha celebrado este miércoles la cata-concurso para elegir a los aceites de oliva virgen extra de la provincia que integrarán este año 'Jaén Selección', un distintivo de calidad bajo el que estarán presentes en las acciones promocionales en las que participe esta Administración a lo largo de 2013.

Los seleccionados en esta ocasión han sido siete: Castillo de Canena Royal Temprano, de Castillo de Canena (Canena); Melgarejo Gourmet, de Aceites Campoliva SL (Pegalajar); Picualia, de la cooperativa Virgen de Zocueca (Bailén); Cortijo La Torre Premium, de Aceites San Antonio SLU (Escañuela); Dominus Cosecha Temprana, de Monva SL (Mancha Real); Oro de Cánava, de la cooperativa Nuestra Señora de los Remedios (Jimena); y Oro Bailén Reserva Familiar, de Galgón 99 SL (Villanueva de la Reina).

La diputada de Empleo, Promoción y Turismo, Angeles Férriz, ha dado a conocer las nombres de los aceites elegidos tras la celebración de esta cata-concurso, iniciativa se viene desarrollando desde 2006 "con el objetivo de seleccionar a los mejores entre los mejores" y, de esta forma, incrementar el valor añadido de los aceites de oliva virgen extra jiennenses, estimulando a los productores para elaborar y comercializar un aceite de calidad, promocionar el conocimiento del oro líquido entre los consumidores y también mejorar nuestra imagen y el posicionamiento en el mercado.

Los 'Jaén Selección 2013' se promocionarán de manos de la Diputación en distintos eventos y ferias en los que la institución estará presente este año como Madrid Fusión --que dará comienzo la próxima semana--, la Feria Internacional de Turismo (Fitur), el Salón Internacional del Club del Gourmet, Expoliva 2013, el Encuentro Internacional de Cocina con Aceite de Oliva o Expohuelma. Además, serán los aceites utilizados por los restauradores finalistas del Premio Internacional de Cocina de Aceite de Oliva Virgen Extra 'Jaén, paraíso interior' en la elaboración de sus platos.

 

Para seguir leyendo, haz click en el siguiente enlace: http://www.ideal.es/jaen/20130116/local/provincia-jaen/siete-aceites-oliva-virgen-201301161715.html

UPA exige "rigor y control" a Junta y Gobierno para garantizar la veracidad de las etiquetas del aceite de oliva

Europa Press - Diario Ideal (4-1-2013)

 

El secretario general de UPA-Andalucía, Agustín Rodríguez, ha exigido "rigor y medidas concretas y coordinadas entre la Junta y el Ministerio para poner en marcha un plan de control que garantice a los consumidores que lo que se introduce en un envase realmente se corresponde con lo que dice la etiqueta".

Rodríguez ha calificado de "poco seria y nada creíble" la estrategia para la incentivación de la calidad del aceite de oliva que ha elaborado y presentado la Consejería de Agricultura, un borrador que está sujeto a alegaciones. "Después de un análisis muy exhaustivo del documento, el plan es poco serio porque, como reconoce el propio texto, hay problemas en el aceite de oliva de engaño a los consumidores y no se ha incorporado un plan de control y de lucha contra el fraude".

 

Además, es "nada creíble, puesto que no hay prácticamente ninguna medida que vaya dirigida a incentivar la calidad". Para argumentar esta declaración, Rodríguez ha reflexionado sobre "cómo es posible que se hable de estrategia de la calidad cuando tanto la Junta como el Ministerio han eliminado prácticamente el presupuesto para la política de sanidad vegetal, o cómo se ha eliminado el plan de lucha contra la mosca, que es básico para la calidad".

 

También se ha preguntado "cómo es posible luchar contra la política abusiva de la distribución, concretamente contra la banalización del aceite, sin ninguna medida, o cómo se puede decir que hay que reforzar las estructuras de comercialización concentrando la oferta, algo que compartimos desde UPA, pero sin medidas al concreto". 

 

Insuficiente contra la "políticia abusiva" de la distribución

 

UPA-Andalucía también exige que en este plan "se incluya claramente una política de sanidad vegetal". "No es posible sacar calidad si, desde el principio, desde el punto de vista de la sanidad vegetal, no hay un buen producto". Además, "hay que recuperar el plan de lucha contra la mosca, eliminado, y básico, o darle un mayor papel a las denominaciones de origen, que de esto saben bastante", ha apuntado.

 

Por último, otra de las propuestas de UPA es exigir "que se implante un marcador alimentario al aceite de orujo, así como, en el caso de los aceites conocidos como desodorizados, este invento nuevo, que se ponga en marcha un proceso de trazabilidad, de comprobación de la factura desde la almazara hasta el consumidor".

 

"Ya está bien de elaborar documentos que finalmente terminan en los cajones. Hay que pasar a la acción para proteger a los consumidores, garantizar la autenticidad del producto y defender un sector que para nosotros es estratégico, del que dependemos miles de familias en Andalucía", ha concluido.

 

PARA CONSULTAR EL ARTÍCULO EN SU LUGAR ORIGINAL DE PUBLICACIÓN (DIARIO IDEAL JAÉN): 

http://www.ideal.es/jaen/20130104/local/jaen/exige-rigor-control-junta-201301041416.html

 

El aceite español domina en China y logra más del 60% de las ventas

El aceite español domina en China. Allí no ha ocurrido como en Estados Unidos, donde se llegó tarde y las empresas italianas les “mojan la oreja” —incluso con producto comprado antes en la Península Ibérica—. En la tierra del Dragón, España manda en la producción y en la comercialización.

El consumo de aceite de oliva “made in Spain” corre como la pólvora en China —uno de sus grandes inventos para la humanidad—. Si se quiere invertir en un país, no hay duda de que se trata del más interesante porque es “tierra virgen” y cuenta con un espectacular potencial de crecimiento. Solo hay que ver que el chino es el idioma más hablado del mundo, pese a que el inglés y el español son los más extendidos territorialmente.

Los datos de consumo indican que España se lleva el 61,85% de las ventas, mientras que Italia —el principal competidor en la conquista de los mercados exteriores— se queda en un 20%. Además, las ventas de las empresas españolas crecen, mientras que el país transalpino pierde 2 puntos en su cuota de mercado —antes tenía el 22%—, según las cifras de la Interprofesional para el Aceite de Oliva Español. El director general de la Asociación de Exportadores de Aceite de Oliva, Rafael Picó, lo deja claro: “Nuestras marcas dominan los lineales y las ventas en todos los supermercados del país. Además, lo hacen a precios más altos que los de nuestros competidores”.

España ha puesto en el mercado chino 18.666 toneladas de “oro líquido”, lo que representa un incremento en la comercialización del 41,27% respecto al año anterior. Sin duda, un auge espectacular que da una idea de las tremendas posibilidades que ofrece este país. De hecho, la Interprofesional para el Aceite de Oliva indica que tan solo hace tres años —en 2009— los consumidores chinos adquirieron 3.000 toneladas en 3 meses. El Consejo Oleícola Internacional (COI) mira a este país desde hace tiempo por las enormes posibilidades que ofrece. Además, el zumo de la aceituna gusta entre ciudadanos que buscan innovaciones culinarias, lo que suele estar unido a una clase media o alta. La Interprofesional para el Aceite de Oliva Español también mira con ambición a China y tiene una fuerte inversión en promocionar el producto y, sobre todo, para enseñar a cocinar con esta grasa en un país habituado a la soja.

ENRIQUE ALONSO / DIARIO JAÉN DIGITAL

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